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Handgemachte Pasta aus Kalabrien

Handgemachte Pasta aus Kalabrien

Handgemachte Pasta aus Kalabrien Lange bevor ich die Familie Belcastro aus Belvedere in Kalabrien und deren Feinkost Handel in München kennen lernte, durfte ich schon die ein oder andere Pastamanufaktur im Piemont oder Emilia Romagna besichtigen. Meist sind es Rezepte für den Teig die bereits in langer Tradition der Familien bewahrt und nie geändert wurden. Auch […]

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Eine kleine Weinreise

Eine kleine Weinreise

Eine kleine Weinreise In Vino veritas…“Im Wein liegt die Wahrheit“ Diese Woche widmen wir uns dem Weinbau in Italien und empfehlen euch ein paar Weine von „Merz Sapori“ in Baden Württemberg. Außerdem stellen wir euch ein paar unserer Lieblingsweine vor. Der Weinbau in Italien ist ein wesentlicher Wirtschaftsfaktor. Italien gehört zu den wichtigsten europäischen Weinproduzenten. […]

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Antipasti della casa - was kommt drauf

Antipasti della casa – was kommt drauf

Antipasti della casa – was kommt drauf Seit vielen Jahren beschäftige ich mich mit Restaurants. Gut,… in ganz jungen Jahren war es eher ein Berufszweig den ich wohl zufällig gewählt hatte. Ich bin aber so zu meiner Berufung gekommen und habe mich nach 10 Jahren dann endlich in die Küche und somit ins Kochen verliebt. […]

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Nduja - so schmeckt Kalabrien

Nduja – so schmeckt Kalabrien

Nduja – so schmeckt Kalabrien Italiener verbinden den Geschmack Kalabriens immer mit einer feurigen Peperoncini, dem Wahrzeichen Kalabriens. Peperoncini finden sich in unzähligen Produkten wieder. Sei es als Paste, in feurigen Sardellen Cremes als Saucen, ja selbst als Feigensenf mit Zucker gibt es Peperoncini zu kaufen.   Bekannt sind die Kalabresen aber vor allem für […]

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Pistazienhonig aus Sizilien

Pistazienhonig aus Sizilien

Pistazien gehören zu den ältesten blühenden Kulturpflanzen und sind heimisch im Nahen Osten. Pistazien breiteten sich vom Nahen Osten auf das Mittelmeergebiet aus und wurden schnell zu einer geschätzten Delikatesse unter Königen. Bevor die Pistazien ihren Weg nach Sizilien machten, soll im 1. Jahrhundert n. Chr. Kaiser Vitellius sie in seiner Hauptstadt Rom eingeführt haben. […]

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10 Things Italians must have!

10 Things Italians must have!

    10 Things Italians must have! In Italien wird gekocht, gekocht, gekocht und natürlich gegessen… Eine italienische „MAMA“ könnte allerdings niemals ohne folgende 10 Dinge aus kommen: 1. Passierte Tomaten Die Grundlage für so gut wie jedes Pastagericht in Italien sind Tomaten. Ganz gleich ob frisch, passiert, in Stücken im Salat in der Sauce. […]

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Salami, salume e salsiccia

Salami, salume e salsiccia

Salami, salume e salsiccia Kaum ein anderes Land hat wohl eine so große Vielzahl an verschiedener Luftgetrockneter Salami Arten wie Italien. Hat man zum Beispiel in Deutschland noch unzählige Wurstvarianten, gibt es in Italien hingegen wohl nicht mehr als vielleicht 10. Salami gehört in Italien schon seit je her zum täglichen Speiseplan. Ganz gleich ob […]

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Ristorante "PAPI" in Heidelberg

Ristorante „PAPI“ in Heidelberg

Ristorante „PAPI“ in Heidelberg Heidelberg ist schon eine wirklich beeindruckende Stadt, der man die Geschichte die sie erzählt definitiv abnimmt. Eine wunderschöne Altstadt, viele tolle, seit Jahren gut geführte Restaurants und ein Panorama vom Heidelberger Schloss über die Stadt, wie man es nur selten in Deutschland findet. Unsere Reise führt uns in den Kern der […]

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