LEIDENSCHAFT & PASSION

Meine Leidenschaft und meine Passion gilt schon je her der Heimat meines Vaters, Italien. Schon als ich ganz klein war, verbrachte ich 6 Wochen im Jahr, immer in den Sommerferien, meine Zeit auf dem Land. Die Magie des Landes, das gute Essen und diese Natürlichkeit der Speisen, hat mich schon je her fasziniert. Frische Produkte – vom Markt auf den Tisch, oder im Süden des Landes oft vom heimischen Feld direkt in den Kochtopf.

In jungen Jahren war mir nicht bewusst, was es einmal für mich bedeuten würde zu wissen wie all diese guten Soßen, Antipasti, Salami, Käsesorten oder Süßspeisen hergestellt und produziert werden. Ich war bei der Olivenernte, bei der Weinernte, bei der Produktion der Tomatensauce und bei unzähligen anderen Produktionsschritten anwesend. Als Kind war mir nicht klar, wie sehr mich diese Erfahrungen später prägen werden.

BELLA ITALIA

Ich bin Pfälzer und meiner Heimat sehr verbunden. Erinnern mich doch manche Gegenden sehr stark an meine italienische Heimat. An erster Stelle steht da natürlich die Liebe zur Kulinaristik – die in der Pfalz mindestens ebenso gelebt wird, wie in meiner italienischen Heimat. Die italienische Küche ist bis heute eine unverfälschte Küche geblieben, die natürliche Zutaten verwendet. Regionale Vielfalt, hohe Qualität der Produkte und Traditionsbewusstsein sind die Säulen der italienischen Küche.

Die vierte, nicht minder wichtige Säule ist die Einstellung der Italiener zum Essen. Die meisten Italiener
haben noch im­mer ein Ver­ständnis von Essen, das in Mitteleuropa weitgehend fehlt. Sie le­gen sehr viel Wert darauf, sie sprechen viel darüber, betrachten Essen nicht als „Satt­ma­cher“, sondern möchten es genießen.
Sie verbringen viel Zeit beim Essen. Nicht ohne Grund stammt die Slow-Food-Bewegung aus Italien.