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Tag Archives | Kochen

Wein des Monats Oktober

Wein des Monats Oktober

Wein des Monats Oktober Wein des Monats Oktober Castello della Sala  Das Castello della Sala befindet sich in Umbrien, nicht weit von der toskanischen Grenze und ca. 18 km von der historischen Stadt Orvieto entfernt. Dieses eindrucksvolle Schloss aus dem Mittelalter ist umgeben von 500 ha Land, von dem 140 ha Weinberge sind, die sich […]

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Handgemachte Pasta aus Kalabrien

Handgemachte Pasta aus Kalabrien

Handgemachte Pasta aus Kalabrien Lange bevor ich die Familie Belcastro aus Belvedere in Kalabrien und deren Feinkost Handel in München kennen lernte, durfte ich schon die ein oder andere Pastamanufaktur im Piemont oder Emilia Romagna besichtigen. Meist sind es Rezepte für den Teig die bereits in langer Tradition der Familien bewahrt und nie geändert wurden. Auch […]

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Nduja - so schmeckt Kalabrien

Nduja – so schmeckt Kalabrien

Nduja – so schmeckt Kalabrien Italiener verbinden den Geschmack Kalabriens immer mit einer feurigen Peperoncini, dem Wahrzeichen Kalabriens. Peperoncini finden sich in unzähligen Produkten wieder. Sei es als Paste, in feurigen Sardellen Cremes als Saucen, ja selbst als Feigensenf mit Zucker gibt es Peperoncini zu kaufen.   Bekannt sind die Kalabresen aber vor allem für […]

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Pistazienhonig aus Sizilien

Pistazienhonig aus Sizilien

Pistazien gehören zu den ältesten blühenden Kulturpflanzen und sind heimisch im Nahen Osten. Pistazien breiteten sich vom Nahen Osten auf das Mittelmeergebiet aus und wurden schnell zu einer geschätzten Delikatesse unter Königen. Bevor die Pistazien ihren Weg nach Sizilien machten, soll im 1. Jahrhundert n. Chr. Kaiser Vitellius sie in seiner Hauptstadt Rom eingeführt haben. […]

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