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Archive | April, 2015

La Fattoria di San Sebastiano

La Fattoria di San Sebastiano

La Fattoria di San Sebastiano Bevor ich Ende März in Kalabrien war, durfte ich das Olivenöl der Fattoria San Sebastiano schon probieren. Nicht nur das es ein Biogütesiegel trägt, es war auch anders als die Olivenöle die ich sonst aus Kalabrien kannte. Kaum bitter, sehr fruchtig und vollmundig im Geschmack. Die Farm „San Sebastiano“ ist ein […]

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Handgemachte Pasta aus Kalabrien

Handgemachte Pasta aus Kalabrien

Handgemachte Pasta aus Kalabrien Lange bevor ich die Familie Belcastro aus Belvedere in Kalabrien und deren Feinkost Handel in München kennen lernte, durfte ich schon die ein oder andere Pastamanufaktur im Piemont oder Emilia Romagna besichtigen. Meist sind es Rezepte für den Teig die bereits in langer Tradition der Familien bewahrt und nie geändert wurden. Auch […]

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Ceraudo in Kalabrien

Ceraudo in Kalabrien

Ceraudo in Kalabrien Über 20 Jahre bin ich nun in der Gastronomie tätig und fast doppelt so lange komme ich nach Kalabrien, in die Heimat meiner italienischen Familie. Als ich ein kleiner Junge war, reichte mir die Reise in unser Dorf und mehrmals pro Woche dann der Weg ans Meer. Erst später als ich selbst einen […]

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