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Erdbeer Spargel Salat mit Rucola

Erdbeer Spargel Salat mit Rucola

Erdbeer Spargel Salat mit Rucola

Erdbeer Spargel Salat mit Rucola

Ist Spargelzeit sind die Erbeern nicht weit. Tatsächlich ist das nicht nur ein Spruch, sondern zum Glück die Wahrheit. Spargel und Erdbeeren sind für uns etwas was wir gerne kombinieren. Im Salat passen dazu auch Olivenöl, Parmesan und italienische Kräuter. Es ist also eine Kombination die hervorragend zu unserer Küche passt. In Italien verwendet man in fast allen Regionen grünen Spargel. Wir haben dennoch weißen Spargel verwendet, weil der etwas mehr biss hat.

Wascht euren Spargel, den Salat und die Erdbeeren.

Schält die Erdbeeren und schneidet sie zuerst der länge nach und danach in ca 3-4 cm lange Stücke.

Schneidet die Erbeeren in kleine Würfel.

Erhitzt in einer Pfanne 2 El Olivenöl und bratet den Spargel 3-4 Minuten darin an.

Löscht den Spargel mit etwas weißem Balsamico Essig ab und gebt 100ml Wasser dazu.

Salzt und pfeffert den Spargel und lasst das Wasser darin verkochen. Das ganze dauert ca 6-8 Minuten.

In der Zwischenzeit mischt ihr 5 EL Olivenöl und 4 EL weißen Balsamico Essig miteinander. Etwas Salz und Pfeffer dazu, ein wenig Oregano, 1 TL Honig und 1 TL Senf. Mischt daraus ein cremiges Dressing.
Ihr könnt gerne noch einen Schuss Orangensaft darunter rühren.

Sobald das Wasser beim Spargel verkocht ist, mischt ihr eure Erdbeeren darunter und etwa eine Hand voll gehackten Basilikum.

Mariniert den Salat mit eurem Dressing und mischt ihn gut durch.

Gebt den lauwarmen Spargel und die Erdbeeren dazu und mischt es erneut. Schmeckt das ganze nochmal mit Salz und Pfeffer ab. Je nachdem ob ihr auch vegetarische Gäste ab, könnt ihr den Parmaschinken separat servieren, so dass jeder eurer Gäste sich selbst entscheiden kann.

Den Schinken auf die einzelnen Teller rupfen und etwas Parmesankäse darüber reiben.

Wir haben für dieses Rezept ganz tolles Geschirr, sowie ein sehr schönes Schneidebrett von Lakeland benutzt. Vielleicht findet ihr auch etwas passendes für euer Sortiment. Hier der Link zum Shop:
LAKELAND

Wir wünschen euch gutes gelingen und Buon Appetito mit unserem Rezept
Erdbeer Spargel Salat mit Rucola

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