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Pasta alla norma - Pasta mit Auberginen Sauce

Pasta alla norma – Pasta mit Auberginen Sauce

Pasta alla norma – Pasta mit Auberginen Sauce

Pasta alla norma – Pasta mit Auberginen Sauce

Benannt nach der gleichnamigen Oper „Norma“ von Guiseppe Bellini, ist dieses Gericht ein wahrer Klassiker der sizilianischen Küche.

Auberginen findet man in unzähligen Rezepten der süditalienischen Küche. Die Besonderheit dieses Gerichts ist der typische Schafskäse „Ricotta salata“ den man normalerweise dafür benutzt. Ihr könnte aber durchaus einen einfachen Pecorinokäse verwenden oder, wenn es wirklich nicht anders geht einen frisch geriebenen Parmesankäse.

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Die Auberginen waschen und in kleine Scheiben nebeneinander legen.

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Das Gemüse gut salzen und eine gute halbe Stunde einwirken lassen.

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In eine Pfanne etwa 2 Finger breit Olivenöl einfüllen und gut erhitzen.
Etwas Küchenpapier auf einer Arbeitsfläche in der Nähe der Pfanne ausbreiten um später die Auberginen abtropfen zu lassen.
Die Zucchini mit Küchenpapier vom ausgetretenen Wasser befreien, gut abtrocknen und nach und nach im Öl frittieren.

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Danach den Knblauch ganz fein hacken oder pressen.

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Die abgekühlten Auberginen in kleine Würfel schneiden. Dabei pro Teller für später je 3 Scheiben aufheben.

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Zwiebeln fein schneiden und Würfeln und in 2 EL Olivenöl anbraten. Eine Dose Polpa di pomodoro dazu geben, salzen, pfeffern und gehackten Basilikum dazu. Nach etwa 5 Minuten die Auberginen dazu geben und die Sauce nochmal für ca 15 Minuten köcheln lassen.

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Etwa 5 Minuten vor Ablauf der Kochzeit, den geriebenen „gesalzenen Ricotta“ oder Pecorinokäse darüber geben und gut mischen.
Pasta al dente kochen und mit zur Sauce geben.

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Nochmal mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Alles miteinander mischen und auf warme Teller servieren.

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Die Auberginenscheiben darauf legen, noch etwas geriebener Käse darüber und ein paar Spritzer Olivenöl.

Wir wünschen euch gutes gelingen und Buon Appetito mit unserem Rezept
Pasta alla norma – Pasta mit Auberginen Sauce

 

 

 

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Rezeptbewertung

  • (4.8 /5)
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